Ο Πέτρος Γαϊτάνος ξεκίνησε τις εκδόσεις Άμμος το 1982 και για μια εικοσαετία έβγαζε βιβλία με εικόνες για παιδιά (και μερικά φωτογραφικά λευκώματα για μεγάλους), επιλογή που ίσως οφείλεται στο ότι και ο ίδιος σκεφτόταν πάντα με εικόνες. Αλλά είχε αποφασίσει να τις κρατάει για τον εαυτό του και μόνο. Η δουλειά του επικεντρωνόταν στη στενή συνεργασία με συγγραφείς, μεταφραστές και εικονογράφους για την επιμέλεια και την έκδοση των δικών τους έργων. Και είναι αλήθεια πως πολλά από τα βιβλία της Άμμου εκείνης της εποχής, όπως ο Εμμανουήλ Α. Μπακακούλης, ο Σοκολάκης και η Ζαχαρούλα Τρυποδόντη, η σειρά του Σποτ, η Φρικαντέλα κ.ά,, εξακολουθούν να κυκλοφορούν ως σήμερα με επιτυχία από άλλους εκδότες, μια που η Άμμος διέκοψε τη λειτουργία της το 2003. Από τότε και για τα επόμενα είκοσι χρόνια ο Πέτρος συνέχισε να σκέφτεται με εικόνες, κάτι που τον οδήγησε στη διοργάνωση περιοδειών εκθέσεων τέχνης σε ευρωπαϊκά μουσεία για λογαριασμό του γερμανικού Ινστιτούτου Πολιτιστικών Ανταλλαγών. Αυτή η δραστηριότητα διακόπηκε αναγκαστικά τα χρόνια του COVID και αμέσως μετά, στα τέλη του 23, ήρθε η απόφαση για την ανασύσταση της Άμμου. Τώρα όμως, μετά από τόσα χρόνια απουσίας από την εκδοτική δραστηριότητα, οι συσσωρευμένες εικόνες του Πέτρου άρχισαν να γεννούν λόγια, τα λόγια ιστορίες κι έτσι γεννήθηκε το Κορίτσι από Πορσελάνη.