Η Γκάμπι είναι συγγραφέας για παιδιά, σεναριογράφος, ποιήτρια και περιστασιακή εικονογράφος.

Είναι «poet-in-residence» για το παιδικό περιοδικό τέχνης και επιστήμης, «OKIDO» από το 2007 και συν-προσάρμοσε και ανέπτυξε το περιοδικό για την παιδική τηλεόραση, όπου έγινε επιτυχημένη προσχολική εκπομπή κινουμένων σχεδίων CBeebies: «Messy πηγαίνει στο OKIDO!’